Συνταγή για πατατοκεφτέδες

Συστατικά

• 5 μέτριες πατάτες (1 κιλό),
• 1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι,
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• 1 γερή πρέζα τριμμένο ξηρό δυόσμο,
• 1 μεγάλο αβγό,
  
• αλάτι, πιπέρι,
• λάδι για τηγάνισμα.
• Για το πανάρισμα
• 2 αβγά χτυπημένα,
• 1 ½ φλ. (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
• 1 ½ φλ. (περίπου) γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη.

Βήματα

• Βήμα 1
  
  Ξεπλένετε και ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε κρύο νερό και αλάτι και τις αφήνετε να κοχλάσουν.
• Βήμα 2
  
  Χαμηλώνετε τη φωτιά και τις σιγοβράζετε για 1 με 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά (πρέπει να είναι πολύ μαλακές).
• Βήμα 3
  
  Ύστερα, τις στραγγίζετε, τις βάζετε σε ένα μπολ και τις λιώνετε είτε με πιρούνι είτε με το εργαλείο για πουρέ.
• Βήμα 4
  
    Προσθέτετε στο μπολ το τυρί, τον μαϊντανό, το δυόσμο, το αβγό, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε καλά το μίγμα.
• Βήμα 5
  
  Το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να σφίξει.
• Βήμα 6
  
  Ύστερα, βγάζετε το μίγμα από το ψυγείο και το πλάθετε σε στρογγυλά κεφτεδάκια.
• Βήμα 7
  
  Τα αλευρώνετε, τα βουτάτε στο αβγό και ύστερα τα τυλίγετε στη γαλέτα.
• Βήμα 8
  
  Τα απλώνετε σε μια πιατέλα και τα βάζετε στο ψυγείο για όση ώρα έχετε στη διάθεσή σας (αν έχετε 1 ώρα, τόσο το καλύτερο).
• Βήμα 9
  
  Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέσα τους πατατοκεφτέδες μέχρι να ροδίσουν καλά.
• Βήμα 10
  
  Τους βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και τους σερβίρετε ζεστούς (ή ξαναζεσταμένους για λίγο στο φούρνο).
  πηγη xrysessyntages.com